La palabra «Espero» se puede traducir como «esperar» o «creer, desear o confiar». De acuerdo con esto, Spero Foods es una empresa de origen vegetal que busca producir alternativas a los huevos y los lácteos que compitan con los productos de origen animal en términos de costo, sabor y cualidades nutricionales. Su objetivo es hacer esto utilizando ingredientes limpios, simples y asequibles, especialmente semillas de girasol y calabaza (pepitas).

¿Cómo y por qué nació Spero Foods?

Spero Foods fue fundada por Phäedra Randolph (comúnmente conocida como Phäedra) en 2016. Randolph tiene experiencia en análisis de datos y trabajó como ingeniero de software en Facebook antes de fundar la empresa. Durante muchos años, Randolph ha adoptado una dieta basada en plantas, tanto por motivos de salud como en beneficio del planeta. Comenzó Spero Foods porque entendió de primera mano los desafíos de encontrar alternativas saludables y convenientes a los huevos y los lácteos.

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Randolph cree que es fundamental para el planeta, nuestra salud y nuestro futuro colectivo adoptar dietas basadas en plantas. Desafortunadamente, la industria de alimentos a base de plantas aún es bastante limitada. Los productos de origen vegetal son caros y la industria depende en gran medida de muy pocos ingredientes, como almendras, soja y anacardos. Al eliminar las barreras de acceso a los alimentos de origen vegetal, todos podemos beneficiarnos de alimentos saludables que sean sostenibles para nosotros y el mundo en el que vivimos. A la larga, los alimentos de origen vegetal pueden mejorar la salud humana, limitar la pérdida excesiva de recursos, prevenir la degradación de los ecosistemas y generar menos emisiones de carbono a la atmósfera debido a las prácticas agrícolas.

¿Qué hace que los productos de Spero Foods sean diferentes?

La industria de alimentos a base de plantas tiende principalmente a depender de la soya, las almendras y los anacardos para sus productos. Sin embargo, para los alimentos Spero, Randolph ha optado por utilizar semillas y legumbres. Esto se debe a que estos alimentos básicos están llenos de nutrientes, tienen un alto contenido de proteínas y fibra, contienen grasas saludables, son extremadamente beneficiosos para nuestra salud y tienen una pequeña huella de carbono. Los procesos utilizados para preparar los productos maximizan la nutrición y el sabor y son rentables. De esta forma, todos los productos de Spero Foods son ricos en nutrientes y más accesibles, dado su rango de precio accesible.

Queso De Girasol

El Queso de Girasol de Spero está hecho con semillas de girasol y es una alternativa al queso crema tradicional. Viene en siete sabores diferentes, incluyendo salmón ahumado, fresa y chipotle. De hecho, ¡la línea también incluye quesos de cabra de origen vegetal! Los principales ingredientes utilizados para elaborar la base principal del «queso crema» son semillas de girasol, agua, aceite de coco, sal y especias, y cultivos probióticos. Las alternativas de queso crema de Spero no contienen aditivos y son mucho más amigables con el medio ambiente que otras alternativas de nueces y lácteos, todo sin sacrificar el sabor.

pepita de huevo

Spero tiene su propia alternativa de huevo de semilla de calabaza (pepita), llamada Pepita Egg, que compite con otros en el mercado. Consta de siete ingredientes: agua, pepitas, sal, ajo en polvo, extracto de hongos, betacaroteno para el color y nisina como conservante. Tiene seis gramos de proteína por porción, que es hasta el doble que otras alternativas de huevo. Además de ser de origen vegetal, también es cetogénico y no alergénico.

¿Qué tan sustentable es Spero Foods?

Spero Foods tiene en cuenta las prácticas nocivas del sector agrícola y tiene como objetivo hacerlo mejor. Se enfocan en tres áreas principales para garantizar que sus productos alimenticios ejerzan presión sobre el planeta y sus recursos. Estos son el uso del agua, el uso de la tierra y las emisiones de dióxido de carbono (CO2).

uso de agua

Los métodos agrícolas contemporáneos y el cambio climático provocan graves sequías y contaminación del agua. Solo el riego agrícola representa el 70% del uso de agua dulce en el mundo. De hecho, la dieta del estadounidense promedio utiliza alrededor de 1320 litros de agua por día para producirlo.

Spero Foods elige intencionalmente ingredientes simples que utilizan muy poca agua fresca para la producción. Por ejemplo, las semillas de girasol son uno de los principales ingredientes de la empresa para su queso. ¡En comparación con las nueces, las semillas de girasol usan un 96% menos de agua para producirlas! Del mismo modo, la alternativa de huevo Pepita de Spero utiliza un 87,6 % menos de agua que la producción de huevo convencional. De esta manera, hay más agua dulce para mantener a las plantas, los animales y los humanos en todo el mundo.

Uso del suelo

Los árboles son una parte clave de los ecosistemas locales. Sirven como hábitat para los animales, proporcionan alimento para los humanos y otras especies, producen oxígeno para que respiremos y secuestran cantidades significativas de CO2 de la atmósfera. A pesar de todo esto, las estimaciones muestran que cada año se talan 15 mil millones de árboles. La tala ha resultado en una inmensa pérdida de hábitat y biodiversidad en los ecosistemas de todo el mundo. De hecho, solo en los últimos 50 años, se ha talado más del 17% de la selva amazónica. El propósito principal de esta práctica devastadora es apoyar la agricultura.

Al igual que su uso intencional de agua dulce, Spero Foods es muy cauteloso con el uso de la tierra. Los girasoles cultivados para producir semillas de girasol utilizan un 97 % menos de tierra que los anacardos. Mientras tanto, Pepita Egg utiliza un 86,6% menos de tierra que la producción típica de huevos. Al optar por ingredientes que utilizan una cantidad mínima de tierra, Spero evita daños a los hábitats locales y la biodiversidad.

emisiones de CO2

La industria agrícola aporta casi el 10% de todos los gases de efecto invernadero emitidos a la atmósfera. Al elegir ingredientes simples como semillas de girasol y pepitas, Spero reduce la cantidad de emisiones de CO2 que emitiría la producción típica de lácteos y huevos. Por ejemplo, la producción de queso de girasol de Spero emite un 99 % menos de dióxido de carbono y metano que las alternativas a base de lácteos. Asimismo, la producción de Huevo Pepita libera un 99,4% menos de CO2 que la producción de huevo convencional.

¿Qué beneficios para la salud tienen estas alternativas?

Las meticulosas elecciones de ingredientes de Spero permiten a los consumidores obtener inmensos beneficios de las fuentes vegetales.

Queso vegetal nutritivo

El queso de girasol de Spero es muy rico en proteínas vegetales. Cada porción tiene tres gramos de proteína, que aumenta la energía y ayuda a reparar el tejido muscular, especialmente después del ejercicio extenuante. El queso también es rico en antioxidantes, que protegen contra las enfermedades, los radicales libres e incluso el cáncer. Además, el queso tiene una variedad de vitaminas y minerales para mejorar el bienestar general. Estos incluyen (pero no se limitan a) varias vitaminas B para órganos sanos, magnesio para aumentar la inmunidad y el sistema nervioso, y zinc para curar y proteger contra infecciones.

Huevo alternativa al huevo

Nugget Egg también tiene un valor nutricional increíble. Al igual que el queso de girasol, tiene un alto contenido de proteínas, que es un gran combustible para comenzar el día. También es rico en zinc, que apoya el bienestar general, la inmunidad y la curación. Por último, es rico en hierro, que favorece el crecimiento y el desarrollo al regular la función de los glóbulos rojos y la hemoglobina.

En breve…

Los productos de Spero Food son alternativas asequibles a base de plantas a los productos lácteos y de huevo típicos. Además de sus costos económicos, son amigables con el medio ambiente y altamente nutritivos.

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Imagen principal vía Pexels